Segundo a Organização Internacional do Macarrão (sim, existe e tem até site), são muitas as teorias elaboradas em torno da origem deste alimento. Alguns pesquisadores adjudican a descoberta a Marco Polo no século XIII, que teria introduzido na Itália de volta de uma de suas viagens a China, em 1271. No Livro das Maravilhas, Marco Pólo faz referência sobre o macarrão na China.

Mas para outros remonta bem mais além no tempo, a antigas civilizações etruscas, que elaboravam a massa mediante a trituração de diversos cereais e grãos misturados com água, que depois eram cozidos resultando um alimento saboroso e nutritivo.

Quando os gregos fundaram Nápoles adotaram um prato feitos pelos nativos que consistia de uma massa de farinha de cevada e água que depois secavam ao sol e por extensão o chamaram de makaria.

Na antiga Roma, também se encontram referências de pratos de massa, que datam do século III antes de Cristo. De fato, o próprio Cícero, imperador Romano, fala de sua paixão pelas lasanha. Nessa época os romanos desenvolveram instrumentos, utensílios, procedimentos (as máquinas) para a elaboração da massa de lasanha.

Em 1400 a massa na Itália chamava-se lasagna e os fabricantes de massa, lasagnare. Depois nasceram os fidelli, que eram fios de massa com forma cilíndrica, e seus fabricantes se chamavam fidelari. Em 1800 mudaram de nome e passaram a ser conhecidos como vermicellai.

Via | IPO.